|
|
Sarada Modan
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 komkommer
-2 wortelen
-1 grote ramanas
-zout
-125 g verse champignons
-300 g grote garnalen
-1 eetlepel gehakte peterselie
-1 eetlepel komkommerkruid (borage)
-1 eetlepel gehakte dille
DE DRESSING:
-2 eieren
-zout
-snufje suiker
-60 g gesmolten boter
-2 eetlepels wijnazijn
-1 th lepel paprikapoeder
VOOR DE GARNERING:
-1 perzik; 1 mandarijn en 1/2 sinaasappel
Voorbereiding:
-was de komkommer en rasp hem met de schil
-wortelen en ramanas schillen en ook raspen
-bestrooi alles met zout en laat 30 min intrekken (sap dat er uit komt, laten weglopen)
-de champignons wassen en in schijfjes snijden
-meng de rauwe zaken allemaal
Bereidingswijze:
-voeg de gehalveerde garnalen en de gehakte kruiden erbij
-meng goed en zet 15 min weg op een koele plek
Ondertussen maken we de dressing:
-klop de eieren,zout,suiker en gesmolten boter au bain marie schuimig
-van het vuur halen en de azijn bij beetjes doorroeren, tot de saus is afgekoeld
-breng op smaak met paprikapoeder en giet de saus over de salade
-garneer met partjes perzik,mandarijn en sinaasappel
|
|
|